Polskie Przepisy

Cześć,

mamy na imię Dominik i Max, jesteśmy chemikami z Berlina, którzy już od dłuższego czasu zastanawiali się , dlaczego lista składników na tabliczce czekolady jest tak długa i posiada tyle numerów E.

A może wy wiecie co kryje się pod takimi numerami jak E 442, E 476 czy E 491? My jako chemicy znamy tę odpowiedź, ale mimo to zastanawialiśmy się czy tak musi być? W dodatku czekolady , które można kupić w sklepie zawierają za dużo niezdrowego cukru. Nie byłoby lepiej żebyśmy sami decydowali o tym  co jemy? I właśnie to było dla nas wyzwaniem, żeby można było sobie zdrowo podjadać, ale bez konieczności spożywania przy okazji wielu innych niepotrzebnych składników i dużej ilości rafinowanego cukru.

Co możemy zrobić w takiej sytuacji, jeżeli nie możemy kupić właśnie takiej czekolady?

Po prostu zrobić ją samodzielnie i to przy pomocy Do-It-Yourself zestawu od firmy Pure Xoclate.

Przy użyciu naszego zestawu możecie stworzyć wegańską czekoladę, według waszych upodobań i życzeń, bez żadnych sztucznych dodatków, środków konserwujących, wzmacniających smak czy farbujących. Wszystko jedno czy ma to być czekolada słodka, słona czy gorzka - wszystko zależy od was! Możecie popuścić wodze swojej fantazji i kreatywności!

Za pomocą podstawowego przepisu , stworzycie każdą dowolną kompozycję, musicie tylko sobie zaufać. Mamy nadzieję, że przy produkcji własnej czekolady, wszystko jedno czy będziecie ją robić sami, czy w gronie przyjaciół albo rodzinny, będziecie mieli dużo radości i przyjemności.

Nasz zestaw dostarczy wam nie tylko dużo zabawy i możliwości zdrowego łasuchowania, ale to też świadome i zrównoważone podejście do zasobów naszej planty. Dlatego też tymi kryteriami kierowaliśmy się przy doborze opakowania, żeby nie produkować za dużo opadów. Opakowanie wyprodukowane jest z materiałów biodegradowalnych. Chcemy dbać o ochronę naszego środowiska nie tylko poprzez niezaśmiecanie go, ale także poprzez dbanie o możliwości jego naturalnego rozwoju.

Dlatego naszą wisienką na torcie jest przyczynianie się do zalesiania lasów mangrowych. Wy też do tego się przyczynicie, bo przy zakupie jednego zestawu, zasadzicie dwa drzewa mangrowe.  W tym celu współpracujemy z organizacją Nonprofit -„ Eden Reforestation Projects”, która przyczynia się do ponownego zalesiania lasów mangrowych, w takich krajach jak Madagaskar, Honduras czy Kenia.

Jeszcze jedna ważna uwaga na temat naszej czekolady: ponieważ całkowicie zrezygnowaliśmy z jakichkolwiek sztuczek używanych przy produkcji czekolady, może się zdarzyć, że wyprodukowana przez was czekolada może się szybciej rozpuszczać, niż ta kupiona w sklepie, ale za to smakuje o wiele lepiej.

I w zależności od tego jakich użyjecie dodatków: świeżych albo suszonych, zalecamy ażeby przechowywać ją w lodówce i spożyć wciągu 4 tygodni.

Jeżeli potrzebujecie innych inspiracji, znajdziecie je na naszej stronie internetowej albo po prostu skanując poniżej podany kod- QR.

Przepis podstawowy do produkcji gorzkiej czekolady

1. Kąpiel wodna

 Do garnka wlewamy wodę i podgrzewamy ją do temperatury 55°-60°·C

 2.Masło kakaowe

 30gr masła kakaowego wkładamy do specjalnej miseczki i w temperaturze poniżej 40° C, rozpuszczamy, a następnie wyjmujemy z kąpieli wodnej.

 Dobrze wiedzieć:

Ażeby czekolada była później chrupiąca, trzeba koniecznie uważać, by do masy nie dostała się nawet jedna kropla wody!

 3.Dodatki słodzące

Masę czekoladową dosładzamy syropem z agawy – my proponujemy dwie łyżki syropu, ale wy możecie go dodać w takiej ilości , jaka wam opowiada.

Dobrze wiedzieć :

Po schłodzeniu czekolada traci część swojej słodyczy!

 4.Kakao w proszku

25 gr kakao w proszku mieszamy razem z rozpuszczonym masłem kakaowym, do czasu , aż powstanie jednolita masa.

 Porady:

Jeżeli chcesz poprawić smak czekolady możesz do niej dodać szczyptę soli albo wanilii bourbon.

 5.Temperowanie czekolady

 Masę czekoladową schładzamy do temperatury 27° C, ciągle mieszając.

 6. Podgrzewanie

Czekolada jest prawie gotowa – masę musimy ponownie podgrzać w kąpieli wodnej do temperatury 31° C tak żeby się kompletnie rozpuściła. Po osiągnięciu tej temperatury wyjmujemy ją natychmiast z kąpieli wodnej.

 7.Dekorowanie

Wylewamy masę czekoladową do specjalnej foremki zawartej w zestawie, a następnie dekorujemy według smaku i fantazji.

 8.Chłodzenie

 Masę czekoladową schładzamy przez 20-25 min. w lodówce, a następnie ostrożnie wyjmujemy z foremki.

 Smacznego!

 

Przepis podstawowy do produkcji bez mlecznej czekolady

1. Kąpiel wodna

Do garnka wlewamy wodę i podgrzewamy ją do temperatury 55°-60°·C

 2.Masło kakaowe

 30 gr masła kakaowego wkładamy do specjalnej miseczki i w temperaturze poniżej 40° C, rozpuszczamy, a następnie wyjmujemy z kąpieli wodnej.

Dobrze wiedzieć:

Ażeby czekolada była później chrupiąca trzeba koniecznie uważać, by do masy nie dostała się nawet jedna kropla wody!

 3.Dodatki słodzące

 Masę czekoladę dosładzamy syropem z agawy – my proponujemy dwie łyżki syropu, ale wy możecie go dodać w takiej ilości , jaka wam odpowiada.

Dobrze wiedzieć:

Po schłodzeniu czekolada traci część swojej słodyczy!

 4.Kakao i mąka migdałowa

1-2 łyżki stołowe kakao w proszku mieszamy razem z rozpuszczonym masłem kakaowym, a następnie w małych porcjach dodajemy 22gr mąki migdałowej i mieszamy tak długo aż powstanie jednolita masa.

Porady:

Jeżeli chcesz poprawić smak czekolady możesz do niej dodać szczyptę soli albo wanilii bourbon.

5.Temperowanie czekolady

Masę czekoladową schładzamy do temperatury 27° C, ciągle mieszając

6.Podgrzewanie

Czekolada jest prawie gotowa - masę musimy ponownie podgrzać w kąpieli wodnej do temperatury 31° C tak żeby się kompletnie rozpuściła. Po osiągnięciu tej temperatury wyjmujemy ją natychmiast z kąpieli wodnej.

7.Dekorowanie

Wylewamy masę czekoladę do specjalnej foremki zawartej w zestawie, a następnie dekorujemy według smaku i fantazji.

 8.Chłodzenie

Masę czekoladową schładzamy przez 20-25 min. w lodówce, a następnie ostrożnie wyjmujemy z foremki.

Smacznego

Przepis podstawowy do produkcji jasnej czekolady

1. Kąpiel wodna

 Do garnka wlewamy wodę i podgrzewamy ją do temperatury 55°-60°·C

 2.Masło kakaowe

 30 gr masła kakaowego wkładamy do specjalnej miseczki i w temperaturze poniżej 40° C, rozpuszczamy, a następnie wyjmujemy z kąpieli wodnej.

 GOOD TO KNOW / Dobrze wiedzieć:

Ażeby czekolada była później chrupiąca trzeba koniecznie uważać, by do masy nie dostała się nawet jedna kropla wody!

 3. Dodatki słodzące

 Masę czekoladę dosładzamy syropem z agawy – my proponujemy dwie łyżki syropu, ale wy możecie go dodać  w takiej ilości , jaka wam odpowiada.

 Dobrze wiedzieć:

Po schłodzeniu czekolada traci część swojej słodyczy!

4.Mąka migdałowa

22 gr mąki migdałowej mieszamy razem z rozpuszczonym masłem kakaowym, tak długo aż powstanie jednolita masa

Porady:

Jeżeli chcesz poprawić smak czekolady możesz do niej dodać szczyptę soli albo wanilii bourbon.

5.Temperowanie czekolady

Masę czekoladową schładzamy do temperatury 27° C, ciągle mieszając

 6.Podgrzewanie

 Czekolada jest prawie gotowa- masę musimy ponownie podgrzać w kąpieli wodnej do temperatury 31° C tak żeby się kompletnie rozpuściła. Po osiągnięciu tej temperatury wyjmujemy ją natychmiast z kąpieli wodnej.

7.Dekorowanie

Wylewamy masę czekoladową do specjalnej foremki zawartej w zestawie, a następnie dekorujemy według smaku i fantazji.

 8.Chłodzenie

Masę czekoladową schładzamy przez 25 -30 min. w lodówce( biała czekolada potrzebuje być dłużej schładzana, wtedy jest bardziej chrupiąca ), a następnie ostrożnie wyjmujemy z foremki.

Smacznego!